Receita | Coxinha FIT de atum

O que posso dizer sobre esta coxinha?
Noooossa... nunca pensei que ficasse tão boa!
Hoje andei a ver uns vídeos de receitas FIT e fiquei inspirada. Esta coxinha originalmente é feita com frango cozido, mas como não tinha deixei a imaginação fluir, um ingrediente daqui, outro de acolá e o resultado foi este, uma coxinha super saborosa e saudável! 😊

Ingredientes:

• 2 batatas doces (1 grande + 1 pequena)
• 1 cebola média
• 2 latas de atum
• Caril em pó
• Cebolinha
• Sal refinado
• Linhaça moída
• Sementes de sésamo
• Sementes de chia

Preparação passo a passo

1. Lavar bem a batata doce com a casca e envolver em papel toalha. Levar ao microondas por mais ou menos 6 minutos ou até que fique com textura mole (verificar picando com um garfo).

2. Picar a cebola e refogar numa frigideira com um pouco de azeite.

3. Juntar o atum ao refogado de cebola e saltear para secar o máximo póssível. Temperar com caril e cebolinha a gosto. O ideal é usar cebolinha fresca mas como não tinha usei mesmo uma seca de frasquinho.

4. Quando a batata doce estiver cozida retirar toda a casca.

5. Amassar a batata, tempera-la com sal refinado. cebolinha a gosto e juntar as sementes de chia.

6. Pegar numa quantidade de batata doce de sua preferência (eu usei uma colher de sopa) e fazer uma bolinha de batata rodando com as palmas das mãos.
Esmagar a bolinha contra a palma da mão e colocar o preparado de atum (+-1 colher de cobremesa). Unir as laterais da massa de batata e fazer uma forma de uma coxinha.

7. Numa tigela juntar a farinha de linhaça com as sementes de sésamo e panar as coxinhas.

Dispor num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por +ou- 60 minutos.
O tempo pode variar de forno para forno, o ideal é verificar ao fim de 30/40 minutos.

E... voilá! Umas belas coxinhas, saborosas e saudáveis!

Bom apetite!

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